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Las propiedades gelificantes del alginato de sodio le permiten imitar la apariencia y textura del caviar natural, lo que posibilita la creación de partículas similares a huevas de pescado que son tanto visualmente realistas como de textura única.

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Las propiedades gelificantes del alginato de sodio le permiten imitar la apariencia y textura del caviar natural, lo que posibilita la creación de partículas similares a huevas de pescado que son tanto visualmente realistas como de textura única.

Keywords: Caviar

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