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El alginato de sodio mejora la elasticidad y la retención de humedad de la masa, lo que resulta en un pan más fino y suave. También ayuda a mantener la humedad del pan, evitando que se seque y endurezca, y preservando así su textura fresca y tierna.

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El alginato de sodio mejora la elasticidad y la retención de humedad de la masa, lo que resulta en un pan más fino y suave. También ayuda a mantener la humedad del pan, evitando que se seque y se endurezca, y así conserva la hogaza fresca y de sabor tierno.

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