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El alginato de sodio, actuando como estabilizante, evita la formación de cristales de hielo en el helado durante su almacenamiento y transporte, mejorando así la suavidad de su textura.

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El alginato de sodio, actuando como estabilizante, evita la formación de cristales de hielo en el helado durante su almacenamiento y transporte, mejorando así la suavidad de su textura.

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